克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）

【名词&注释】

喷雾干燥(spray drying)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、冷冻干燥(freeze-drying)、食物中毒(food poisoning)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、变形杆菌(proteus)、异亮氨酸(isoleucine)、奶及奶制品

[单选题]克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）

A. 锌
B. 钙
C. 硒
D. 碘
E. 铁

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学习资料：

[单选题]在我国引起肉毒中毒的食品主要是（）

A. 海产品
B. 剩饭
C. 乳类
D. 蛋类
E. 家庭自制发酵食品

[单选题]引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是（）

A. 奶及奶制品
B. 蛋及蛋制品
C. 海产品
D. 剩米饭
E. 家庭自制的发酵食品

[单选题]新鲜蔬菜脱水保藏方法中既能充分保存食品中营养成分，又具有复原性好的是（）

A. 日晒法
B. 滚筒加热法
C. 喷雾干燥法
D. 减压蒸干法
E. 冷冻干燥法

[单选题]可引起“神奈川现象”的细菌是（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌^(proteus)
C. 葡萄球菌
D. 副溶血性弧菌
E. 肉毒梭菌

[单选题]以下为非必需氨基酸的是（）

A. 缬氨酸
B. 苏氨酸
C. 羟脯氨酸
D. 异亮氨酸^(isoleucine)
E. 赖氨酸

[单选题]成人蛋白质推荐摄入量的确定方法为（）

A. 缺乏恢复试验
B. 氮平衡试验
C. 尿中肌酐测定
D. 血中蛋白质含量测定
E. 负荷试验

[单选题]不需申请领取《卫生许可证》的是（）

A. 食品商贩
B. 食品强化剂生产企业
C. 集体食堂
D. 食品用工具生产企业
E. 蔬菜种植业

[单选题]负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）

A. 蛋白质
B. 脂溶性维生素
C. 水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}
D. 微量元素
E. 脂肪

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