畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）。

【名词&注释】

亚硝酸钠(sodium nitrite)、青霉素(penicillin)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、生物素(biotin)、赤霉病麦(wheat infected scab)

[单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 碘

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学习资料：

[单选题]不易引起亚硝酸盐中毒的是（）。

A. 苦井水
B. 不新鲜蔬菜
C. 腌菜
D. 腐竹
E. 香肠

[单选题]赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒的病原物质为（）。

A. 黄曲霉毒素
B. 3-硝基丙酸
C. 单端孢霉烯族化合物
D. 展青霉素
E. 伏马菌素

[单选题]孕期血清中营养素不降低的是（）。

A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 血脂及维生素E
D. 铁和维生素C
E. 维生素B6、叶酸和生物素^(biotin)

[单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）。

A. 氨基酸
B. 维生素
C. 矿物质
D. 某些天然食品及其制品
E. 植物化学物

[单选题]发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和（）。

A. 长期营养监测
B. 规划效果评价性监测
C. 及时报警
D. 干预监测
E. 人群营养定期监测

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