引起化学性食物中毒的是（）

【名词&注释】

大豆异黄酮(soybean isoflavone)、营养缺乏病(deficiency disease)、人民群众(the masses)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)、指导性意见(guidance suggestion)、特效解毒剂、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、膳食营养素摄入量、植物性食物中毒

[单选题]引起化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}的是（）

A. 3-硝基丙酸
B. 河豚毒素
C. 龙葵素
D. N-亚硝胺
E. 单端孢霉烯族化合物

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学习资料：

[单选题]与婴儿生长发育特点不符合的是（）

A. 从出生至1周岁内为婴儿期
B. 婴儿出生体重平均为3000g
C. 婴儿出生时平均身长为50cm
D. 1周岁时体重可达出生时的1.5倍
E. 1周岁时身长可达出生时的1.5倍

[单选题]对于举重、投掷运动员比赛期间，含氮物质代谢强，所以食物应提高供给量的是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质

[单选题]《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）

A. 3
B. 5
C. 8
D. 6
E. 30

[单选题]适宜摄入量的缩写是（）

A. DRIs
B. EAR
C. RNI
D. AI
E. RDA

[单选题]可来自于体内合成的化学污染物是（）

A. 有机磷
B. 亚硝酸钠
C. 镉
D. 杂环胺
E. N-亚硝胺

[单选题]妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为（）

A. 营养性贫血、甲状腺肿大
B. 骨质软化症、营养性贫血
C. 营养不良性水肿、神经功能失调
D. 维生素缺乏症、龋齿
E. 营养性贫血和腹泻

[单选题]大豆食品的营养特点是（）

A. 蛋白质含量很高
B. 淀粉含量比例极大
C. 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D. 蛋氨酸比值与参考蛋白相同
E. 色氨酸含量较低

[单选题]目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）

A. β-硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 大豆异黄酮类
E. 大豆低聚糖

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