配菜就是关于（）之间的相互配合。

【名词&注释】

相互配合(interwork)

[单选题]配菜就是关于（）之间的相互配合。

A. A、主料与调料
B. B、主料与配料
C. C、调料与配料
D. D、主料、配料、调料

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]对肉类经行分割加工时应首先要熟悉动物的（）组织结构。

A. 骨骼
B. 脂肪
C. 身体
D. 结缔

[单选题]煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。

A. 外酥里脆
B. 外柔里嫩
C. 外酥里嫩
D. 外焦里嫩

[单选题]鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。

A. 体大
B. 变质
C. 体小
D. 脱水

本文链接：https://www.51bdks.net/show/4gjk40.html