推折是餐巾折花打折时应用的一种基本技法，推折应在干净光滑的台

【名词&注释】

生产工艺(production process)、威士忌(whisky)、生产过程(production process)、生产管理(production management)、主要因素(main factors)、无名指(ring finger)、白兰地(brandy)、大拇指(thumb)

[单选题]推折是餐巾折花打折时应用的一种基本技法，推折应在干净光滑的台面上进行，做到折裥的间距相等，主要用来控制间距的手指是（）。

A. 食指
B. 无名指^{(ring finger)}
C. 中指
D. 大拇指^(thumb)

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。

A. 主人位
B. 主宾位
C. 副主人位
D. 副主宾位

[单选题]Solerosystem（烧乐蜡法）是哪种酒的生产工艺（）。

A. A、波特酒
B. B、白兰地^(brandy)
C. C、威士忌
D. D、雪利酒

[多选题]影响菜点质量的主要因素有（）。

A. 食品原料的质量及生产过程
B. 厨房员工的职业精神
C. 生产设备因素
D. 生产管理因素

本文链接：https://www.51bdks.net/show/4g6lkl.html