厨房人员分岗到位以后，可能会比现一些学非所朋、用非所长的员工

【名词&注释】

人员配备(personnel allocation)、企业形象(enterprise image)、人员培训(personnel training)、优化组合(optimum combination)、营业额(volume of business)、生产成本控制(production cost control)、垃圾堆(midden)

[单选题]厨房人员分岗到位以后，可能会比现一些学非所朋、用非所长的员工，或者一些班组会出现群体搭配欠佳、团体协作精神缺乏等现象，所以要不断逆行（）。

A. 人员配备
B. 优化组合
C. 人员培训
D. 激励表扬

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学习资料：

[单选题]厨房要与易滋生细菌和蚊蝇的垃圾堆^(midden)、厕所、粪坑、污水沟等处至少保持（）米的距离。

A. A、30~50米
B. B、40~50米
C. C、50~70米
D. D、60~80米

[单选题]厨房生产成本控制^{(production cost control)}效果的好坏，会直接影响到：（）

A. 酒店利润
B. 产品声誉
C. 企业形象
D. 营业额

[单选题]贮藏肉类、鱼虾、家禽、冰蛋的低温冷库，一般应设定的库温是（）

A. 0～3℃
B. 0～-4℃
C. -18～-23℃
D. -45℃以下

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