防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）

【名词&注释】

婴幼儿(infant)、生长发育(growth and development)、敌敌畏(dichlorvos)、抗氧化剂(antioxidant)、茶多酚(tea polyphenol)、歇后语(wisecracks)、食欲不振(loss of appetite)

[单选题]防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）

A. A、丁基茴香醚
B. B、二丁基羟基甲苯
C. C、生育酚
D. D、茶多酚

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[单选题]下列有关食物的歇后语^(wisecracks)的寓意错误的是（）

A. 坛子里捉乌龟——手到擒拿。比喻唾手可得。
B. 油条打鼓——不懂（咚）。比喻不在行。
C. 油条加豆浆——对路。比喻事物搭配得当。
D. 敌敌畏加辣椒面——毒辣毒辣。比喻心慈手软

[单选题]婴幼儿缺锌的症状主要有（）

A. A、生长发育缓慢
B. B、味觉减退、食欲不振^{(loss of appetite)}
C. C、鸡胸
D. D、免疫功能低下

[单选题]在摄入能量得到满足的情况下，膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（）

A. 7%~11%
B. 11%~14%
C. 14%~17%
D. 17%~21%

[单选题]食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键，要想发松软可口的好面，下列说法正确的是（）

A. 加醋，这样易于面的发酵，面也易松软
B. 加盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口
C. 加酒，起到提味的作用，酒精在面粉中可以产生醇类

[单选题]对猪肺加工时通常采用的洗涤方法是（）。

A. 淘洗法
B. 漂洗法
C. 灌洗法
D. 烫洗法

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