以下关于西餐正确的说法有：（）

【名词&注释】

服务员(waiter)、增加收入(increase income)、俄罗斯人(russian)、服务项目(service items)、尽善尽美、派生物(derivative compound)、意大利人(italian)、门把手(door handle)、香槟酒(champagne)、西餐厅(western restaurant)

[多选题]以下关于西餐正确的说法有：（）

A. 西餐烹饪最早出现在古埃及
B. 西餐厅^{(western restaurant)}一般以杯花为主，美观大方
C. 西式烹饪注重老嫩
D. 西餐菜肴和服务尤以法式为代表
E. 美式餐饮是英式餐饮的派生物

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学习资料：

[多选题]客人预订客房送餐方式主要有（）。

A. 网络预订
B. 信件预定
C. 早餐门把手^{(door handle)}预定
D. 电话预定

[单选题]高级西餐厅^{(western restaurant)}的服务秉承尽善尽美的传统，注重礼节和体现对客人的个别照顾，中一桌客人需要的服务员人数为（）。

A. 2人
B. 3人
C. 4人
D. 5人

[单选题]客房送餐服务是饭店为方便客人、增加收入、体现饭店服务水准而提供的服务项目。客房送餐员在进入客人房间前要先按门铃，接着礼貌地说（）。

A. BELLBOY
B. DOORMAN
C. ROOMS ERVICE
D. HOUSE KEEPING

[单选题]鹅肝是西餐的名贵原料，最受（）。

A. 法国人喜爱
B. 英国人喜爱
C. 意大利人^(italian)喜爱
D. 俄罗斯人喜爱

[单选题]不符合西餐上菜规则的是（）。

A. 在上头盘和汤前先上面包和黄油
B. 上主菜时要随上色拉和调味汁
C. 先上头盘后上汤
D. 先上咖啡后上甜品

[单选题]香槟酒^(champagne)的最佳饮用温度为（）。

A. 2～6℃
B. 6～10℃
C. 10～14℃
D. 14～18℃

[单选题]从加工方法看，味美思酒属于（）。

A. 原汁葡萄酒
B. 含气葡萄酒
C. 强化葡萄酒
D. 加料葡萄酒

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