在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出

【名词&注释】

服务台(service counter)、伏特加酒(vodka)、指示牌(designation strip)、派生物(derivative compound)、白兰地酒(brandy)、琥珀色(amber)、香槟酒(champagne)、西餐厅(western restaurant)、燕麦片(rolled oats)、玉米片(corn flakes)

[判断题]在斟倒香槟酒^(champagne)时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）

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学习资料：

[多选题]以下关于西餐正确的说法有：（）

A. 西餐烹饪最早出现在古埃及
B. 西餐厅^{(western restaurant)}一般以杯花为主，美观大方
C. 西式烹饪注重老嫩
D. 西餐菜肴和服务尤以法式为代表
E. 美式餐饮是英式餐饮的派生物

[单选题]西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。

A. 燕麦片^{(rolled oats)}
B. 玉米片^{(corn flakes)}
C. 爆麦圈
D. 麦糠片

[单选题]以下那一个选项的搭配是正确的（）。

A. 西菜始祖——意式大餐
B. 营养快捷——法式大餐
C. 西菜经典——美食大餐
D. 西菜之首——俄式大餐

[单选题]在举办大型宴请活动、大型会议时，为了使宾客抵店后能迅速了解活动的具体地点、时间等，方便宾客及时找到自己的位置，饭店需要设计制作（）。

A. 服务卡
B. 签到台
C. 指示牌
D. 服务台

[单选题]餐厅必须具备三个条件（）。

A. A.菜肴、点心和服务B.场所、菜肴饮料服务和盈利C.菜肴、点心和饮料D.环境、菜肴、服务

[单选题]下列酒类中，酒液呈琥珀色的是（）。

A. A.伏特加酒B.白兰地酒C.英国金酒D.日本清酒

[单选题]早餐摆台时，最不可缺少的餐具是（）。

A. 果汁杯
B. 桌布
C. 面包盘
D. 展示盘

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