粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。

【名词&注释】

生理功能(physiological function)、消化吸收(digestion and absorption)、新陈代谢(metabolism)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、蛋白质消化率(protein digestibility)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、谷类食品、胱硫醚、主要原料(main raw material)

[单选题]粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸^{(the first limiting amino acids)}是（）。

A. 谷氨酸
B. 组氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 色氨酸

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学习资料：

[单选题]食物蛋白质生物价是（）

A. 评价食物蛋白质含量的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
E. 以上都不是

[单选题]真蛋白质消化率是评价（）。

A. 摄入食物中被吸收部分
B. 摄入蛋白质未被排出部分
C. 摄入食物中未被吸收部分
D. 摄入食物中蛋白质未被消化部分
E. 摄入食物中蛋白质已被消化部分

[单选题]蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。

A. 构成机体组织
B. 抗生酮作用
C. 节约糖类
D. 为中枢神经系统提供能量
E. 合成胆固醇的材料

[单选题]下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。

A. 蛋氨酸
B. 丙氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 精氨酸

[单选题]大多数蛋白质在（）条件下比较稳定。

A. 酸性
B. 碱性
C. 中性
D. 弱酸或弱碱

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