调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度

【名词&注释】

调理肉制品

[单选题]调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度的控制常需兼顾卫生和品质，一般要求产品中心温度（）。

A. A、70℃~80℃
B. B、80℃~90℃
C. C、90℃~100℃

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[单选题]乳脂质中含量最多的成分为（）。

A. B

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