2024营养与食品卫生(副高)备考模拟试题106

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、胆结石(cholelithiasis)、溃疡性结肠炎(ulcerative colitis)、苏氨酸(threonine)、传染源(source of infection)、缬氨酸(valine)、肠结核(intestinal tuberculosis)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、煤气中毒(gas poisoning)、高血压、冠心病

[单选题]胆固醇合成的主要场所是

A. 肾
B. 肝
C. 小肠
D. 脑
E. 胆

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[单选题]真核生物的转录特点是（ ）

A. 需要σ因子辨认起始点
B. 发生在细胞质内，因为转录产物主要供蛋白质合成用
C. RNA聚合酶催化转录，还需要多种蛋白因子
D. mRNA因作为蛋白质合成模板，所以寿命最长
E. 真核生物主要RNA有5种，所以RNA聚合酶也有5种

[单选题]在500名病例与500名对照的配对病例对照研究中，有400名病例和100名对照有暴露史，OR值应为

A. 18
B. 16
C. 20
D. 10
E. 无法计算

[单选题]描述性研究不包括

A. 生态学研究
B. 横断面调查
C. 队列研究
D. 疾病监测
E. 病例报告

[单选题]传播途径是指

A. 病原体更换宿主的过程
B. 病原体自传染源排出的过程
C. 病原体更换宿主在外界环境下所经历的途径
D. 病原体侵入易感者的过程
E. 以上均是

[单选题]男，60岁，煤气中毒^{(gas poisoning)}一天后来院，深昏迷，休克、尿少、血COHb60%，此急性一氧化碳中毒的病情属

A. 轻度中毒
B. 中度中毒
C. 重度中毒
D. 极度中毒
E. 慢性中毒

[单选题]正常情况下，肾单位交替工作，约有( )的肾单位处于相对静止状态。

A. 1／2
B. 1／3
C. 1／4
D. 3／4

[单选题]下列不属于肥胖并发症的疾病为

A. 高血压
B. 糖尿病
C. 乳糖不耐症
D. 心力衰竭
E. 胆结石

[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到

A. 3%～5%
B. 5%～10%
C. 10%～15%
D. 15%～20%
E. 20%以上

[单选题]超高压动态处理方式的压力范围为（ ）

A. 300～700MPa
B. 100～360MPa
C. 300～700kPa
D. 100～360kPa
E. 100～700MPa

[单选题]结肠腔内见多个光滑充盈缺损，双重对比像上见致密多发环形影像，应诊断为

A. 结肠癌
B. 粪便
C. 多发息肉
D. 溃疡性结肠炎
E. 增殖型肠结核^{(intestinal tuberculosis)}

[单选题]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸^{(limiting amino acid)}是

A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 缬氨酸

[单选题]我国人群最易缺乏的两种矿物质是

A. 钙和锌
B. 铁和碘
C. 锌和硒
D. 钙和铁
E. 钙和铬

[多选题]人体维生素C营养状况的评价指标是（ ）

A. 血浆中维生素C含量
B. 维生素C负荷试验
C. 白细胞中维生素C含量
D. 红细胞脆性试验
E. 血浆同型半胱氨酸含量

[多选题]有关消化道疾病的描述，正确的是

A. 静脉曲张只见于食管，胃部见不到
B. 对比造影在胃癌诊断上是重要的
C. 食管癌中以鳞癌多见
D. 小弯侧较大弯侧的胃溃疡发生率高
E. 十二指肠球部溃疡较升段者多

[单选题]舌体瘦薄，舌绛而干，说明（ ）

A. 阴虚火旺
B. 火热炽盛
C. 气血两虚
D. 阳虚
E. 寒湿

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