2022管理学题库餐饮服务与管理题库模拟考试库108

1. [单选题]几种物品同时装盘，应该（）

A. 贵重物品放在盘的里档
B. 重物、高物放在外档
C. 轻物低物放在盘的里档
D. 重物、高物放在里档

2. [多选题]可以用做鸡尾酒的基酒的有（）

A. 荷兰金酒
B. 威士忌
C. 白兰地
D. 啤酒
E. 伏特加

3. [单选题]毛利率与价格政策^{(price policy)}是相互联系、相互制约、（）的统一体。

A. A、相辅相成
B. B、相互关联
C. C、相互牵联
D. D、相互约束

4. [单选题]法国人不喜爱的副食品是（）。

A. A、牛羊肉
B. B、蔬菜
C. C、香肠
D. D、无鳞鱼

5. [单选题]在已知产品成本和销售价格的情况下，可以计算出（）。

A. A、销售利润率
B. B、综合毛利率^{(integrated gross)}
C. C、销售毛利率
D. D、成本毛利率

6. [单选题]我们能够根据餐饮信息资源的过去分析现在，进而推测未来，是因为餐饮信息的特点具有（）。

A. 广泛性
B. 有序性
C. 层次性
D. 规律性

7. [单选题]餐饮企业自行购买组建ERP系统的优势是（）。

A. 价格低廉
B. 软件更新率低
C. 自主性强
D. 实施过程顺畅

8. [单选题]从餐饮企业管理角度分析，薪酬的核心职能是（）。

A. 增值职能
B. 配置职能
C. 协调职能
D. 激励职能

9. [单选题]版式设计中当点（），产生向心移动趋势，但过于边置也产生离心之动感。

A. A.上、下边置B.偏左或偏右C.几何中心D.视觉中心

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