2022食品检验学题库终极模考试题109

1. [单选题]标定NaOH标准溶液一般用（）作基准物

A. 盐酸
B. 邻苯二甲酸氢钾
C. 硫酸氢钠
D. 亚硫酸氢钠

2. [单选题]可见光分光度计的光源是（）。

A. 灯
B. 钨丝灯
C. 氕灯
D. 自然光

3. [单选题]以下哪种食品添加剂被禁止使用（）。

A. 二氧化硫
B. 苯甲酸钠
C. 山梨酸钾
D. 甲醛

4. [单选题]样品包的高度应（）是脂肪测定的技术要求。

A. A、高出抽提管，以便于脂肪的抽提
B. B、与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提
C. C、以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提

5. [单选题]对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量可采用的方法是（）

A. 氯仿—甲醇提取法
B. 卡尔—费休法
C. 罗紫—哥特里法
D. 巴布科克法

6. [单选题]食品样品吞下（或吐出）后出现的与原来不同的特性特征为（）

A. 折光度
B. 综合印象
C. 余味
D. 感觉强度

7. [单选题]麦汁当中的DMS活性前驱体主要在（）过程中转变为DMS，并从麦汁中挥发排出。

A. 糖化
B. 煮沸
C. 过滤
D. 回旋沉淀

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