酶褐变的关键作用因子有酚类底作物、（）和（）。

【名词&注释】

二氧化碳、保险粉(sodium hydrosulfite)、漂白粉、焦亚硫酸钠(sodium pyrosulfite)、关键作用、氧化型杀菌剂(oxidative bactericide)

[填空题]酶褐变的关键作用因子有酚类底作物、（）和（）。

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[单选题]下列物质中有可能是发酵菌的代谢产物的是（）

A. A、二氧化碳B、乳酸C、乙醇D、A、B、C都可能是

[单选题]下列杀菌剂中（）属于氧化型杀菌剂^{(oxidative bactericide)}。

A. A、漂白粉
B. B、亚硫酸钠
C. C、保险粉
D. D、焦亚硫酸钠

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