含有游离醛基的醛糖或能产生醛基的酮糖都是（），在碱性条件下，

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、氧化剂(oxidant)、不变性(invariance)、低聚合度(low polymerization degree)、卡拉胶(carrageenan)、氨基葡聚糖(amino-dextran)、甲壳低聚糖(chito-oligosaccharides)、糖苷键(glycosidic bond)

[填空题]含有游离醛基的醛糖或能产生醛基的酮糖都是（），在碱性条件下，有弱的氧化剂存在时被氧化成（），有强的氧化剂存在时被氧化成（）。

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[单选题]甲壳低聚糖^{(chito-oligosaccharides)}是一类由N－乙酰－D、－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过（）糖苷键^{(glycosidic bond)}连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖^{(amino-dextran)}。

A. A、α－1，4
B. B、β－1，4
C. C、α－1，6
D. D、β－1，6

[单选题]卡拉胶形成的凝胶是（）即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶

A. 热可逆的
B. 热不可逆的
C. 热变性的
D. 热不变性的

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