厨房具备要素中不包括的是（）

【名词&注释】

岗位职责(post responsibility)、工作人员(staff)、操作程序(operation procedure)、厨师长、组织管理工作

[单选题]厨房具备要素中不包括的是（）

A. A、生产所必需的设施和设备
B. B、适用的能源
C. C、一定数量的生产工作人员
D. D、费用

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[单选题]不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）

A. A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作
B. B、安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产
C. C、与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动
D. D、负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖

[单选题]经过众多厨师、久长时间们完善、传承，能体现一个地方、一种风味流派，特定风格的菜肴称为（）。

A. 时尚菜
B. 经典菜
C. 独家菜
D. 标准菜

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