在加热过程中导致汤汁颜色增白的主要原因是（）。

【名词&注释】

必典考网发布"在加热过程中导致汤汁颜色增白的主要原因是（）。"考试试题下载及答案，更多高级中式烹调师题库的考试试题下载及答案考试题库请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

[填空题]在加热过程中导致汤汁颜色增白的主要原因是（）。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直径2.5cm，单球重（），味甜，纤维少而脆，适宜熘、炒、炝、拌及做汤。

A. A、5g
B. B、6g
C. C、10g
D. D、15g

[单选题]下列鱼翅中以（）品质最好。

A. 灰翅
B. 混色翅
C. 黄翅
D. 白翅

本文链接：https://www.51bdks.net/show/48w3ow.html