清理现场时各类（）用具要按规定位置复位，重新摆放整齐。

【名词&注释】

肉制品(meat products)、土家族、成年人(adult)、有效地(effectively)、凉拌菜(salad)

[单选题]清理现场时各类（）用具要按规定位置复位，重新摆放整齐。

A. 清洁
B. 烹饪
C. 服务
D. 开餐

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学习资料：

[单选题]在和客人沟通的过程中要学会有效地（）。

A. 倾听
B. 交流
C. 互动
D. 交往

[单选题]分派汤类菜肴时应将主菜中好的部位留给（）

A. 主人
B. 长者
C. 女宾
D. 主要宾客

[单选题]土家族食禁极严，禁食狗肉，未婚青年忌食猪蹄，儿童忌食鸡爪和猪鼻，成年人忌食（）。

A. 猪头
B. 猪脑
C. 猪尾
D. 猪肝

[单选题]夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。

A. 面食
B. 肉制品
C. 凉拌菜^(salad)
D. 烤制的点心

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