从营养功效看，腊八粥有健脾、开胃、补气、养血之功，且可（）。

【名词&注释】

消费行为(consumption behavior)、服务员(waiter)、发酵豆制品、腊八粥、不厌其烦、置之不理(wave aside)

[单选题]从营养功效看，腊八粥有健脾、开胃、补气、养血之功，且可（）。

A. 清火
B. 明目
C. 御寒
D. 醒酒

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学习资料：

[单选题]习惯型消费顾客（以意志型为代表）往往根据以往的（）经验和习惯决定消费行为。

A. 餐饮
B. 购买
C. 消费
D. 价格

[单选题]上桌时跟红醋和姜茸味碟的菜是（）。

A. 吊烧南乳鸡
B. 清蒸膏蟹
C. 烩五丝蛇羹
D. 片皮鸭

[单选题]在接待抑郁型宾客时，服务员应有（）。

A. 随便相处的态度
B. 不厌其烦的态度
C. 快速服务的意识
D. 置之不理^{(wave aside)}的态度

[单选题]餐巾花可分为两大类：一类是盘花类；另一类是（）。

A. A、杯花类
B. B、鸟类
C. C、花卉类
D. D、实物造型类

[单选题]以下属于发酵豆制品的是（）。

A. 豆腐
B. 腐乳
C. 豆浆
D. 腐竹

[单选题]干热消毒法是利用（）摄氏度以上的热风，在密闭的设备内对餐饮具或小型的烹调器具进行加热消毒的方法。

A. 80
B. 90
C. 100
D. 110

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