大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时，由（）具备一定条件的餐

【名词&注释】

管理人员、使用量(used amount)、服务员(waiter)、进一步(further)

[单选题]大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时，由（）具备一定条件的餐厅管理人员全面负责工作。

A. 4名
B. 3名
C. 2名
D. 1名

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学习资料：

[单选题]餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。

A. A、将菜肴回锅重新制作
B. B、重新做一份新菜
C. C、将菜肴进一步^(further)加味
D. D、将菜肴进行加热

[单选题]饮料标准存货数量通常为企业在一定时期真实使用量的（）左右。

A. 150％
B. 200％
C. 100％
D. 250％

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