（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、质量检查(quality inspection)、充分发挥(give full play to)、二棱大麦

[单选题]（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。

A. A.四棱大麦B.二棱大麦C.六棱大麦D.小麦

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学习资料：

[单选题]酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。

A. A、易失活
B. B、活性高
C. C、活性低
D. D、易挥发

[单选题]原料粉碎是啤酒酿造的第（）道工序。

A. A.一B.二C.三D.四

[多选题]渍大麦的质量检查包括以下（）两个大方面。

A. 露点率检查
B. 外观检查
C. 指标检查
D. 水分检查

[单选题]啤酒发酵的灵魂为（）。

A. 酒花
B. 麦芽
C. 酵母
D. 淀粉

[单选题]酵母回收前的排放标准是（）。

A. 10%
B. 18%
C. 25%

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