在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、（

【名词&注释】

培养基(medium)、酶工程(enzyme engineering)、细胞工程(cell engineering)、基因工程(genetic engineering)、蛋白质工程(protein engineering)、空气冷却(air cooling)

[填空题]在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却^{(air cooling)}法、（）、（）、真空冷却法。

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学习资料：

[多选题]培养基按成分不同可以分为（）

A. 动物培养基
B. 天然培养基
C. 合成培养基
D. 植物培养基

[单选题]分子育种是应用（）来进行的育种方式.

A. 酶工程
B. 基因工程
C. 蛋白质工程^{(protein engineering)}
D. 细胞工程

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