食品科学技术题库2022果蔬加工工艺学题库模拟试卷296

1. [单选题]下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是（）。

A. A、水
B. B、酶类物质
C. C、氧气

2. [单选题]食盐腌渍保存的半成品适合加工（）产品。

A. A、糖水罐头
B. B、浓缩果汁
C. C、速冻
D. D、蜜饯

3. [单选题]下列食品中，不属于糖渍品的是（）

A. A、话梅
B. B、果脯
C. C、酱瓜
D. D、果酱

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