将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛蹄筋涨发的第一步。

【名词&注释】

第一步(first step)

[单选题]将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛蹄筋涨发的第一步。

A. 10个小时
B. 12个小时
C. 14个小时
D. 16个小时

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学习资料：

[单选题]百合的品种很多，具有食用价值的仅有（），山丹，天香百合，白花百合等。

A. 卷丹
B. 皱丹
C. 平丹
D. 展丹

[单选题]下面四项中（）不是原料飞水目的。

A. 去除原料的血污和异味
B. 使原料熟透
C. 去除原料部分水分
D. 使原料定型

[单选题]下列适宜软炸菜味碟是（）。

A. 花椒盐
B. 胡椒盐
C. 番茄沙司
D. 以上均可

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