达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进行加热的方法是（）。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、思维过程(thinking process)、遵纪守法、艺术享受(artistic enjoyment)、动植物(animals and plants)

[单选题]达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进行加热的方法是（）。

A. 焖
B. 煮
C. 蒸
D. 炸

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学习资料：

[单选题]饮食心理的一般过程主要有认识过程、（）和意志过程。

A. A、情绪过程
B. B、思维过程
C. C、一般过程
D. D、实践过程

[单选题]被誉为绝世珍禽的丝光鸡原产于（），其肉质结实、丰满、皮薄、味美、营养丰富。

A. A、美国
B. B、法国
C. C、日本
D. D、英国

[单选题]烹饪美学的主要宗旨是以欣赏促食欲，在食者进行美的艺术享受的同时，（）美的食欲享受。

A. A、加大
B. B、加浓
C. C、提高
D. D、增加

[单选题]制浓汤最好用动植物^{(animals and plants)}原料中含多（）成分的原料。

A. 维生素
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 磷脂

[单选题]糖醋鲤鱼的质感特点是（）。

A. 外酥里嫩
B. 外嫩里酥
C. 外松里嫩
D. 外焦里嫩

[单选题]遵纪守法包括学法、（），遵守企业纪律和规范。

A. 知法
B. 守法
C. 用法
D. 以上都是

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