我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌

【名词&注释】

含水量(water content)、含氧量(oxygen content)、收获量(yield)、纯生啤酒(draft beer)、主要依据(main basis)

[判断题]我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。

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学习资料：

[单选题]发酵温度控制的主要依据^{(main basis)}是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查

A. 糖度下降
B. 压力升高
C. CO2饱和
D. pH下降

[单选题]要提高头道麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。

A. A、缩小料水比
B. B、扩大料水比
C. C、提高糖化温度

[单选题]酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的（）有关。

A. A、含水量
B. B、二氧化碳
C. C、含氧量
D. D、湿度

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