在煨骨头汤时，加少许（），以促进钙的溶解，增强钙的吸收。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、表观消化率(apparent digestibility)、消化吸收(digestion and absorption)、骨头汤、真消化率(true digestibility)、营养价值。

[单选题]在煨骨头汤时，加少许（），以促进钙的溶解，增强钙的吸收。

A. 醋
B. 料酒
C. 糖
D. 酱油

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学习资料：

[单选题]含叶酸最丰富的食物来源是（）。

A. A、蛋
B. B、奶
C. C、大米
D. D、动物肝脏
E. E、绿叶蔬菜

[单选题]营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A. 蛋白质种类
B. 被人体利用程度
C. 真消化率^{(true digestibility)}
D. 表观消化率

[单选题]必需脂肪酸和非必需脂肪酸的根本区别在于（）

A. 前者是人体所必需的，而后者不是
B. 前者可以在人体合成，而后者不能
C. 前者不能在人体内合成，而后者可以
D. 前者不是人体所必需的，而后者是

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