我国居民膳食中膳食纤维的重要来源（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、高血脂(hyperlipidemia)、赤霉病(scab)、农药污染(pesticide pollution)、肠毒素(enterotoxin)、食品容器(food container)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、部分合成(partial synthesis)、混合型食物中毒、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]我国居民膳食中膳食纤维的重要来源（）

A. 肉类
B. 蛋类
C. 奶制品
D. 精制米面
E. 水果蔬菜

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[单选题]人体内合成亚硝胺的主要场所可能是（）

A. 胃
B. 口腔
C. 膀胱
D. 肝脏
E. 肠道

[单选题]属于混合型食物中毒的是（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
C. 金黄色葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
D. 副溶血性弧菌食物中毒
E. 利斯特菌食物中毒

[单选题]食品检出大肠菌群，表明食品受到（）

A. 放射性污染
B. 农药污染
C. 人和畜的粪便污染
D. 水体污染
E. 食品容器污染

[单选题]制作油条时，几乎全部损失的营养素是（）

A. 维生素B2
B. 烟酸
C. 维生素B1
D. 蛋白质
E. 无机盐

[单选题]下列哪种维生素可在体内部分合成^{(partial synthesis)}（）

A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 维生素K

[单选题]发达国家存在的营养不良问题是（）

A. 高血脂
B. 肥胖
C. 动脉硬化
D. 高血压
E. 以上都是

[单选题]对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）

A. 过氧化物值
B. K值
C. 皂化价
D. 折光率
E. 挥发性盐基总氮

[单选题]健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）

A. 10%～16%
B. 20%～25%
C. 10%～12%
D. 20%～30%
E. 50%～60%

[单选题]村猪群食用霉变玉米后，食量下降，生长缓慢、体重较轻、母畜不孕。死后肝脏有结节，此称病害可能为（）

A. 镰刀菌属中毒
B. 赤霉病变中毒
C. 黄变米中毒
D. 黄曲霉毒素急性中毒
E. 黄曲霉毒素慢性中毒

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