（）是膳食中最好的天然钙来源。

【名词&注释】

脂肪酶(lipase)、注意力(attention)、停留时间(residence time)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、碘缺乏病(iodine deficiency disorders)、卫生部(ministry of health)、乳及乳制品(milk and milk products)、化学性毒物、第四阶段(the fourth stage)、食品安全性毒理学评价

[填空题]（）是膳食中最好的天然钙来源。

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学习资料：

[单选题]膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）

A. 膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg）
B. 膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）
C. 膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg）
D. 膳食叶酸当量（DFE.=1.5×膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）
E. 膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（mg）+1.5×叶酸补充剂（mg）

[单选题]某患者，男，30岁，出租车司机，患痔疮6年，主诉经常疲乏无力、心悸、头晕，开车时注意力不集中，近半年加重，常有食生米、纸片等怪癣。查体：患者神清，精神反应差，皮肤黏膜苍白，心、肺正常，腹平软。实验室检查：Hb＜70g／L，TS＜15％，该患者可考虑为（）。

A. 缺铁性贫血
B. 碘缺乏病
C. 锌缺乏病
D. 钙缺乏病

[多选题]可损伤泌尿系统功能，特别是肾脏功能的因素（）。

A. A.感染B.药物C.化学性毒物D.外伤E.弥散性血管内凝血

[多选题]以下（）等食物更适合于糖尿病患者。

A. A.燕麦、荞麦B.大米、精白面C.芋头、苦瓜D.糕点、糖果E.啤酒、饮料

[多选题]油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A. A.酸价B.农药残留C.过氧化值D.羰基价E.有害金属

[多选题]妊娠期妇女吸收增多的营养素有（）

A. 蛋白质
B. 维生素B12
C. 铁
D. 钙
E. 叶酸

[多选题]我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中的亚慢性毒性试验包括（）

A. 90天喂养试验
B. 繁殖试验
C. 传统致畸试验
D. 代谢试验
E. 致癌试验

[多选题]在谷胚和谷粒周围含有多量的酶，最重要的是（）。

A. 淀粉酶
B. 蛋白酶
C. 脂肪酶
D. 植酸酶
E. 氧化酶

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