饮食业产品成本核算，一方面是精确地计算原材料的消耗和成本的形

【名词&注释】

全面发展(all-round development)、原材料(raw material)、成本核算(cost accounting)、南北朝、销售价格(selling price)、毛利率(gross profit rate)、饮食业(catering trade)、贯彻执行情况、物价政策(price policy)

[单选题]饮食业^{(catering trade)}产品成本核算，一方面是精确地计算原材料的消耗和成本的形成；另一方面是检查产品（）及物价政策^{(price policy)}贯彻执行情况的依据，也是核算财务成果的必要前提。

A. 销售毛利
B. 销售毛利润
C. 销售价格
D. 成本毛利率

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学习资料：

[单选题]由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

A. A、葡萄糖
B. B、淀粉
C. C、双糖
D. D、糊精

[单选题]（）时期，面点继续全面发展，制作技术达到了新的高峰，节日面点品种也基本定型。

A. 先秦
B. 汉代及魏晋南北朝
C. 隋朝五代及宋元
D. 明清

[单选题]先总后分法适合计算（）生产的计算。

A. A、整批制作
B. B、单件制作
C. C、所有产品
D. D、以上都不对

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