下面属于多酚类植物化学物的是（ ）

【名词&注释】

硬脂酸(stearic acid)、生产工艺(production process)、亚油酸(linoleic acid)、营养价值(nutritive value)、基本要求(basic requirements)、大蒜素(allicin)、口腔溃疡(oral ulcer)、硫氰酸盐(thiocyanate)、芥子油苷类(glucosinolates)、α—亚麻酸(α linolenic acid)

[多选题]下面属于多酚类植物化学物的是（ ）

A. 槲皮素
B. 吲哚
C. 儿茶素
D. 大蒜素
E. 异硫氰酸盐^{(thiocyanate)}

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学习资料：

[多选题]少渣膳食的适用对象有哪些？( )

A. 口腔溃疡^{(oral ulcer)}
B. 食管疾病
C. 胃溃疡
D. 咽喉疾病
E. 消化道出血

[多选题]酱油按生产工艺可分为( )。

A. 水解酱油
B. 风味酱油
C. 固体酱油
D. 发酵酱油
E. 氨基酸态酱油

[多选题]食品添加剂使用基本要求包括（ ）

A. 不应对人体产生任何健康危害
B. 不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C. 不应改变食品的色香味
D. 不应降低食品本身的营养价值
E. 不应掩盖食品腐败变质

[多选题]必需脂肪酸有以下哪些

A. 亚油酸
B. 硬脂酸
C. α—亚麻酸^{(α linolenic acid)}
D. 二十碳五烯酸
E. 二十二碳六烯酸

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