炸制法的关键在于控制（）。

【名词&注释】

工艺流程(technological process)、社会性(sociality)、智能性(intelligence)、动物性(animal)、之所以(the reason that)

[填空题]炸制法的关键在于控制（）。

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学习资料：

[单选题]人们之所以^{(the reason that)}重视道德，是因为“人”具有（）

A. A、智能性
B. B、生物性
C. C、社会性
D. D、动物性

[单选题]烤爽糖酥时应（）。

A. A、扫糖浆
B. B、扫蛋液
C. C、不扫蛋液
D. D、扫油

[单选题]（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。

A. A、冷水
B. B、温水
C. C、热水
D. D、水调

[单选题]制作炸酱面的工艺流程是（）。

A. A、和面—揉面—擀制—成型—熟制
B. B、和面—下剂—擀制—切条—熟制
C. C、和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制
D. D、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制

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