食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、混合物(mixture)、硝酸盐(nitrate)、食品工业(food industry)、亚硝胺(nitrosamine)、麦芽糖酶(maltase)

[单选题]食品工业常用麦芽糖酶^(maltase)将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。

A. 糊精和麦芽糖
B. 麦芽糖和果糖
C. 麦芽糖和葡萄糖
D. 麦芽糖和蔗糖

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学习资料：

[单选题]在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。

A. A、亚硝胺^{(nitrosamine)}
B. B、色胺
C. C、腐胺
D. D、甲胺
E. E、组胺

[单选题]含维生素C最多的食物是（）

A. 猪肉
B. 南瓜
C. 牛奶
D. 柑桔

[单选题]脑、神经和肺组织需要（）作为能源物质。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 蔗糖
D. 麦芽糖

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