碳酸氢盐硬度是指由碳酸氢钙和碳酸氢镁引起的硬度，又可称（）。

【名词&注释】

硫化氢(hydrogen sulfide)、地表水(surface water)、啤酒厂(brewery)、挥发性硫化物(volatile sulfur compounds)、亚硫酸(sulfite)、碳酸氢盐(bicarbonate)、碳酸氢镁(magnesium bicarbonate)、稀释分离法、异麦芽糖(isomaltose)

[单选题]碳酸氢盐硬度是指由碳酸氢钙和碳酸氢镁^{(magnesium bicarbonate)}引起的硬度，又可称（）。

A. A、总硬度
B. B、永久硬度
C. C、暂时硬度

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学习资料：

[单选题]上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母不能。

A. A、棉子糖
B. B、纤维二糖
C. C、异麦芽糖^(isomaltose)

[单选题]啤酒中的主要挥发性硫化物包括硫化氢和（）

A. 二甲基硫
B. 二氧化硫
C. 硫酸
D. 亚硫酸

[单选题]啤酒厂的水源应优先考虑采用（）

A. 地表水
B. 地下水
C. 海水

[单选题]平板分离培养法又称（）

A. A、划线分离培养法
B. B、稀释分离法
C. C、湿室培养法
D. D、小滴培养法

[单选题]循环清洗时热水和热碱的温度以（）为准。

A. 出口温度
B. 进口温度
C. 容器内温度

[单选题]在主发酵过程时，温度控制的要求是（）。

A. 上高下低
B. 上低下高
C. 上下一致
D. 无要求

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