针对儿童健康教育，宜采用的技巧有()。

【名词&注释】

问卷调查(questionnaire)、营养价值(nutritive value)、核黄素(riboflavin)、食物中毒(food poisoning)、营养素(nutrient)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、深绿色(dark green)、赤霉病麦(wheat infected scab)、贝壳类(shell drugs)、河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)

[多选题]针对儿童健康教育，宜采用的技巧有()。

A. 技能传授
B. 知识传播
C. 趣味诱导
D. 娱乐互动
E. 问卷调查

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学习资料：

[单选题]下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是()

A. A、进食碳水化合物
B. B、进食脂肪
C. C、蛋白质
D. D、进食混合型食物

[多选题]母乳中营养素受膳食因素影响较多的是()

A. 钙
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 硫胺素
E. 核黄素

[多选题]磷脂含量丰富的食物有()

A. 花生
B. 蛋黄
C. 肝脏
D. 大豆
E. 麦胚

[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为()

A. A、四季豆中毒
B. B、河豚毒素中毒^{(tetrodotoxin poisoning)}
C. C、赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒
D. D、葡萄球菌肠毒素中毒
E. E、苦井水中毒

[单选题]水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。

A. 3min
B. 10min
C. 20min
D. 5min

[多选题]（）是锌的良好食物来源

A. A.贝壳类^{(shell drugs)}B.深绿色^{(dark green)}蔬菜C.红色肉D.动物内脏

[多选题]关于婴儿头围和胸围说法，正确的是（）

A. A.出生时头围平均约为34厘米B.出生时男孩头围略大于女孩C.头围测量是婴儿生长发育的重要指标D.头围反映脑和颅骨发育情况E.胸围反映肺的发育情况

[多选题]评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手

A. A、食物中蛋白质的含量
B. B、食物蛋白质被消化的程度
C. C、食物蛋白质的利用率
D. D、食物蛋白质的氨基酸分

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