男性，64岁，因“胃小弯溃疡恶变”入院，择期做全胃肠切除术，术后

【名词&注释】

监督管理(supervision and management)、硫氰酸盐(thiocyanate)、食品安全法(food safety law)、包装材料(packaging material)、行动计划(action plan)、基础代谢率(basal metabolic rate)、生产经营者(productive operators)、供给量标准(supply standard)、芥子油苷类(glucosinolates)、抗氧化维生素(antioxidant vitamins)

[单选题]男性，64岁，因“胃小弯溃疡恶变”入院，择期做全胃肠切除术，术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养，优选治疗饮食配方为（）

A. 要素营养
B. 流质饮食
C. 混合奶
D. 半流质饮食
E. 低蛋白匀浆饮食

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[单选题]下列关于术后能量需要的描述正确的是（）

A. 术后能起床的患者，增加基础代谢率的20％～25％
B. 术后无并发症的患者，能量需要应略高于术前，约增高20％
C. 若术后有腹膜炎等并发症时，则需增加15％～25％
D. 明显消瘦的患者，应该按其理想体重的115％计算能量需要
E. 对于危重患者应该大量补充能量

[单选题]下列不是学生营养午餐营养供给量标准^{(supply standard)}制定根据的是（）

A. 《九十年代中国儿童发展规划纲要》
B. 《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》
C. 《中国营养改善行动计划》
D. 《特定人群膳食指南》
E. 《学生集体用餐卫生监督办法》

[单选题]植酸发挥抗氧化作用的主要基础为（）

A. 调节免疫
B. 诱导Ⅱ相代谢酶活性
C. 金属离子的螯合作用
D. 增加抗氧化维生素^{(antioxidant vitamins)}的摄入
E. 诱导细胞凋亡

[单选题]下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）

A. 猪瘦肉
B. 猪肝
C. 猪肾
D. 猪脑
E. 牛瘦肉

[多选题]冠心病患者适宜的烹饪方式有（）。

A. A.油炸B.煸炒C.油煎D.清炖E.清蒸

[多选题]下面属于多酚类植物化学物的是（）

A. A.槲皮素B.吲哚C.儿茶素D.大蒜素E.异硫氰酸盐

[多选题]食品安全监督管理的范围包括（）

A. 食品生产和加工
B. 食品流通和餐饮服务
C. 食品添加剂生产经营
D. 食品相关产品生产经营
E. 食品生产经营者^{(productive operators)}使用食品添加剂、食品相关产品

[单选题]女，42岁，主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。查体：肝大，质硬，有轻触痛。检查：ALT331U／L，AST167U／L，HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）。

A. E

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