酶是一类具有生物（）的蛋白质。

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、营养价值(nutritive value)、催化作用(catalysis)、生产过程(production process)、食品工业(food industry)、封闭式(closed-end)、油溶性(oil-soluble)、允许残留量(tolerance level)

[填空题]酶是一类具有生物（）的蛋白质。

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学习资料：

[多选题]玉米黄属于（）色素.

A. 天然
B. 水溶性
C. 合成
D. 油溶性^{(oil-soluble)}

[多选题]生产有微生物指标产品的食品添加剂生产企业的生产车间应设置哪些有效设施？（在封闭式^(closed-end)设备中完成生产过程的除外。）（）

A. 防尘设施
B. 防鼠设施
C. 放蝇设施
D. 防昆虫和其它动物进入设施

[多选题]食品添加剂生产企业使用食品添加剂应当符合下列要求：（）

A. 不应当掩盖食品腐败变质
B. 不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷
C. 不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
D. 不应当降低食品本身的营养价值
E. 在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量
F. 食品工业用加工助剂应当在制成最后成品之前去除，有规定允许残留量^{(tolerance level)}的除外

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