酶的两种性质：（）、（）。

【名词&注释】

抗氧化性(oxidation resistance)、催化活性(catalytic activity)、α—淀粉酶(α-amylase)、β—淀粉酶(β-amylase)

[填空题]酶的两种性质：（）、（）。

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学习资料：

[单选题]当水分活度为（）时，油脂受到保护，抗氧化性好。

A. A、大于0.3
B. B、0.3左右
C. C、0.2
D. D、0.5

[单选题]α—淀粉酶和β—淀粉酶^(β-amylase)分别为和（）。

A. A、内切酶，外切酶
B. B、外切酶，内切酶
C. C、内切酶，内切酶
D. D、外切酶，外切酶

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