厨艺知识竞赛题库2022模拟试卷210

1. [单选题]婴幼儿缺锌的症状主要有（）

A. A、生长发育缓慢
B. B、味觉减退、食欲不振^{(loss of appetite)}
C. C、鸡胸
D. D、免疫功能低下

2. [单选题]下列哪项饮食习惯不适合高血脂症患者？（）

A. 控制饮食，吃八成饱
B. 素食为主，搭配粗粮
C. 三餐定时，细嚼慢咽
D. 狼吞虎咽^(raven)，暴饮暴食^{(engorgement)}

3. [单选题]在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后，随温度的升高呈现出的色泽顺序是（）。

A. 浅黄—酱红—深红—焦黑
B. 浅黄—深红—酱红—焦黑
C. 焦黑—深红—酱红—浅黄
D. 浅黄—深红—焦黑—酱红

4. [单选题]以下哪种疾病需要低盐饮食（）。

A. 胆囊炎
B. 痛风
C. 高血压
D. 骨质疏松

5. [单选题]素有“动物人参”之美誉的野禽是（）。

A. 野鸭
B. 野鹌鹑
C. 鹧鸪
D. 野鸽

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