（）是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、

【名词&注释】

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[填空题]（）是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、配料，及其料头（又称小料）进行有机配伍、组台，以提供炉灶岗位进行烹调。

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学习资料：

[单选题]浴霸的工作原理主要有灯暖和（）。

A. A．风暖
B. B．水暖
C. C．沙暖
D. D．其他

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