【名词&注释】
发展规划、调查结果(investigation results)、行动计划(action plan)、基础代谢(basal metabolism)、河豚毒素(tetrodotoxin)、指导性意见(guidance suggestion)、供给量标准(supply standard)、暗适应时间(dark adaptation time)、食盐摄入量(salt intake)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)
[单选题]《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条()
A. 3
B. 5
C. 8
D. 6
E. 30
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[单选题]老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为()
A. 10%~15%
B. 15%~20%
C. 20%~25%
D. 25%~30%
E. 30%~35%
[单选题]碳水化合物在谷类中的主要存在形式是()
A. 糊精
B. 淀粉
C. 果糖
D. 纤维
E. 葡萄糖
[单选题]食用河豚发生食物中毒的原因是()
A. 河豚含有的组胺
B. 河豚含有的毒素
C. 河豚中有毒金属
D. 河豚腐败变质
E. 河豚受到有毒物质污染
[单选题]某职业学生营养调查结果显示:平均每人每日摄入能量9204.80kJ(2200kcal)、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现:部分学生患有牙龈炎及牙龈出血,暗适应时间(dark adaptation time)延长,口角炎和舌炎。
A. C
[单选题]下列不是学生营养午餐营养供给量标准(supply standard)制定根据的是()
A. 《九十年代中国儿童发展规划纲要》
B. 《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》
C. 《中国营养改善行动计划》
D. 《特定人群膳食指南》
E. 《学生集体用餐卫生监督办法》
[单选题]禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是()
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素
[单选题]下列能引起化学性食物中毒(chemical food poisoning)的是()
A. 真菌
B. 河豚毒素
C. 苦井水
D. 抗生素
E. 氰苷化合物
[单选题]关于沙门菌属表述错误的是()
A. 最适生长温度为15~20℃
B. 革兰阴性菌
C. 以感染型食物中毒为主
D. 中毒多发生在夏秋季
E. 不耐高温
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