麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加

【名词&注释】

生产工艺(production process)、淀粉质原料(starchy materials)

[填空题]麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。

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[多选题]淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。

A. 乳酸发酵
B. 酒精发酵
C. 醋酸发酵
D. 丁酸发酵
E. 甘油发酵

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