西餐套餐菜单也称周期性菜单，比较常见的类型是（）。

【名词&注释】

周期性(periodicity)、日常工作(routine)、洗碗机(dishwasher)、意大利式(italiante)

[单选题]西餐套餐菜单也称周期性菜单，比较常见的类型是（）。

A. 商务套餐
B. 特色套餐
C. 季节套餐
D. 自助套餐

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学习资料：

[单选题]（）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。

A. 美式服务
B. 英式服务
C. 俄式服务
D. 意大利式^(italiante)

[单选题]在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（）。

A. 正餐叉
B. 龙虾叉
C. 鱼叉
D. 蟹叉

[单选题]餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是（）。

A. 倒刮、分类装架—收盘—冲刷—清洗—卸架、分类存放
B. 收盘—倒刮、分类装架—冲刷—清洗—卸架、分类存放
C. 收盘—冲刷—清洗—擦拭—卸架、分类存放
D. 收盘—倒刮、分类装架—浸泡—清洗—卸架、分类存放

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