冻结过程中食品物料中的脂类会（），结果导致食品物料出现油哈味

【名词&注释】

氧化作用(oxidation)

[填空题]冻结过程中食品物料中的脂类会（），结果导致食品物料出现油哈味。

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[单选题]5—6月份，从南方运往北方的主要水果是：（）

A. A、桔子和菠萝
B. B、桃和荔枝
C. C、菠萝和桃

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