评定食品的营养价值的意义不在于（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、科学依据(scientific basis)、食品质量(food quality)、乳杆菌属(lactobacillus)、化学性(chemical)、特效解毒剂、中枢神经(central nervous)、黄杆菌属(flavobacterium)、盐杆菌属(halobacterium)、植物性食物中毒

[单选题]评定食品的营养价值的意义不在于（）

A. 了解食物的成分
B. 提出现有食品的营养缺陷
C. 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
D. 为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
E. 了解食物中营养素的代谢

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学习资料：

[单选题]水产品中常见的影响食品质量细菌为（）

A. 假单胞菌属
B. 沙门菌属
C. 嗜盐杆菌属^{(halobacterium)}和嗜盐球菌属
D. 弧菌属和黄杆菌属^{(flavobacterium)}
E. 乳杆菌属

[单选题]谷类中蛋白质含量范围是（）

A. 7.5%～15%
B. 2%～5%
C. 15%～25%
D. 25%～35%
E. 35%～45%

[单选题]鱼类蛋白质的含量一般为（）

A. 5%
B. 10%～15%
C. 15%～25%
D. 25%～35%
E. 35%～45%

[单选题]亚硝酸盐引起的食物中毒（）

A. 属于植物性食物中毒
B. 可出现全身组织缺氧表现
C. 没有特效治疗药物
D. 潜伏期较长
E. 会引起中枢神经^{(central nervous)}麻痹

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