未经煮热的大豆所含有害成分是（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、阿斯巴甜(aspartame)、肉制品(meat products)、肌无力(myasthenia)、抗凝血(anticoagulation)、甜味剂(sweetener)、血糖值(blood glucose value)、接近于(close to)

[单选题]未经煮热的大豆所含有害成分是（）

A. 抗生物素
B. 胰蛋白酶抑制物
C. 抗胃蛋白酶
D. 抗糜蛋白酶
E. 抗胰脂肪酶

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[单选题]抗凝血维生素是指（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C

[单选题]亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）

A. 防腐
B. 抗氧化
C. 发色
D. 着色
E. 增味

[单选题]高温巴氏消毒不能杀灭（）

A. 大肠杆菌
B. 芽胞
C. 沙门菌
D. 金黄色葡萄球菌
E. 繁殖型微生物

[单选题]阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂^(sweetener)，其甜度高、味感接近于^{(close to)}蔗糖，但不能用于下列哪类人群（）

A. 苯丙酮酸尿症
B. 痛风
C. 糖尿病
D. 肥胖
E. 高血压

[单选题]一海员将鲨鱼的肝脏带回煮熟，供其两幼子食用后，出现皮肤潮红、恶心、呕吐、肌无力等症状，其最有可能的原因是（）

A. 维生素A中毒
B. 维生素D中毒
C. 维生素E中毒
D. 鲨鱼的肝脏有剧毒
E. 肝脏被其他有毒物质污染

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