支出大于收入的差额为（）。

【名词&注释】

高血压(hypertension)、胆固醇(cholesterol)、经营管理(management)、人才资源(talent resources)、电冰箱(refrigerator)、餐饮企业(catering enterprises)、食用植物油(edible vegetable oil)、贵州茅台酒、西餐厅(western restaurant)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]支出大于收入的差额为（）。

A. A、耗损
B. B、耗费
C. C、亏损
D. D、成本

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学习资料：

[单选题]以间隔班为主的是（）。

A. A、中餐厅^{(chinese restaurant)}
B. B、西餐厅^{(western restaurant)}
C. C、咖啡
D. D、酒吧

[多选题]选出浓香型的酒（）

A. 贵州茅台酒
B. 泸洲老窖
C. 董酒
D. 五粮液
E. 剑南春

[单选题]高血压患者最好食用植物油^{(edible vegetable oil)}，可防止胆固醇增高，多食用（）、甘荸荠等，可降低血压。

A. A、生菜
B. B、荠菜
C. C、白菜
D. D、芹菜

[单选题]用来保证、保护电冰箱速运转的是（）系统。

A. A、控制
B. B、压缩
C. C、制冷
D. D、箱体

[单选题]下列选项中，通常不要求服务员了解的内容是（）。

A. 菜肴烹制时间
B. 菜肴烹调万法
C. 菜式所用配料
D. 菜肴原料成本

[单选题]餐饮企业的运行与经营管理需要依靠许多资源，其中最重要的资源是（）。

A. 人力资源
B. 人才资源
C. 信息资源
D. 关系资源

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