下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

【名词&注释】

吸附剂(adsorbent)、致癌性(carcinogenicity)、丙二醛(malondialdehyde)、积极作用(positive role)、毒理学(toxicology)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、摄入量、化学性污染(chemical pollution)、长期使用(long-term use)、动物性食物(animal foods)

[单选题]下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. 苯并A.芘

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[单选题]膳食纤维最好的食物来源是（）

A. 蔬菜、水果
B. 精细粮食
C. 动物性食物^{(animal foods)}
D. 豆类
E. 奶类

[单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

A. <15%
B. >16%
C. <12%
D. >25%
E. >18%

[单选题]卫生医师到达中毒现场调查处理时，其主要任务是（）

A. 进行必要和可能的抢救
B. 尽快采集患者的粪便及呕吐物
C. 收集剩余食物及餐具的涂样
D. 指导现场的消毒处理
E. 以上都是

[单选题]不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或（）

A. 不得超过允许限量
B. 作为伪造手段
C. 对人体安全无害
D. 不得加入食品添加剂
E. 不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用^{(long-term use)}

[单选题]防止杂环胺危害的措施是（）

A. 吸附法去除
B. 增加蔬菜水果的摄入量
C. 发展实用的检测方法
D. 防止食物被微生物污染
E. 施用钼肥

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