过氧化值上升表明发生分解的物质是（）

【名词&注释】

消化率(digestibility)、雌激素(estrogen)、营养素(nutrient)、生成素(generated prime)、食品营养价值

[单选题]过氧化值上升表明发生分解的物质是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素

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[单选题]痛风病人需严格限制的食物是（）

A. 精白面、大米
B. 西瓜、苹果
C. 猪肝、浓肉汤
D. 牛奶、鸡蛋

[多选题]食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）

A. A、营养素的种类
B. B、营养素的含量
C. C、营养素的消化率
D. D、营养素的利用率
E. E、食品的合理烹调

[单选题]绝经后妇女主要生理特征是（）水平低落。

A. A、胰岛素
B. B、黄体生成素
C. C、雌激素
D. D、激素

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